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2015年08月13日

新农商学院辛巴:谈生鲜O2O模式的思考

数月前,苏州有家卖半成品菜品的生鲜O2O企业准备出售,公司负责人找到我希望帮忙出售掉,我曾和圈内朋友推荐,但最终没人接盘。巧合,昨天负责人季铭发来好消息,说公司已经完成股权转让,并已转型为O2O技术服务公司,甚是欣慰。

同时,我有几点思考:

第一:生鲜O2O,尤其是C端市场尽量别碰二三线城市,消费者购买习惯你培育不起,建议稍安勿躁。

第二:兜里没俩钱,请稍安勿躁,生鲜O2O玩的不是网络更不是概念,是实打实的资本和实力。

第三:如果以上两点你都没满足,但又想试试,建议先在社区里摆摊体验一番,然后再复盘思考路子。

近一年来,生鲜行业在发生裂变,我曾经细数中国十大生鲜电商企业,那时全国大大小小加一起也不过十几家,一年后的今天我能报出名字的已不低于30家,还有从朋友圈里刷出来的各类闻所未闻的企业,其中生鲜O2O是大家关注的核心模式之一。

下面我谈谈本文章的主角“厨易时代”,首先祝贺厨易时代出品的“厨易站”历经三次迭代升级,终于推出了全国首款全智能无人售菜提货机,我称之为“卖菜机器人”,其核心归结为“智能”。

牛叉之处总结有六点:

①国内外最先进的卖菜机,获多项发明和专利。

②可现场现金投币结算,可办卡出卡充值消费。

③可控制温度,可控制销量,信息智能化管理。

④可网上下单机器自提,可现场预定隔日宅配。

⑤自带信息和媒体传播功能,自行运作和监护。

⑥上海市政府支持千辆新能源车保障物流配送。

我其实还是很佩服厨易时代创始人沈军伟先生的韧劲和开拓能力,在刚刚结束的上交会上,就连上海市委书记韩正看到这台机器人时也赞不绝口。

厨易时代主要打造了两个购物场景:

第一:B2C购物场景。

社区居民通过网上订购和现场购买相结合的方式(厨易站有菜品展示窗口,客户可观察及现场售卖),到设置在小区内的“机器人”处购买或提取,小至一日三餐大到聚餐宴请均可满足。

第二:B2B购物场景。

中小餐饮企业或单位食堂均可通过厨易网选购需要食材,第二天上午配送车则直接配送到指定地点。

以上两个购物场景获得的网络订单,将通过订单系统进行集约和再分配,并由新能源配送车分别配送给小区居民(B2C)和饭店餐饮两大目标客户(B2B)。

无论是生鲜电商还是生鲜O2O模式,我个人认为很难用“轻资产”那套理论来套搬,只要你的商业模式是面对终端消费者进行销售,更离不开强资本的保障,供需产业链要求你具备综合的驾驭能力。

第一:供应链前端货源的整合能力。

所谓的田间到餐桌的直供模式,最前端最直接的货源便是基地或农场或合作社,厨易时代有个厨易网,其意用这张网网络全国各地最源头的产品,当有一定的动销量,将会吸引大批供应商前来合作,那时开放平台也许是最佳选择,其价值将是为消费者搭建消费平台,为供应者搭建供应平台,佣金和营销收入将会是主要盈利方向。

第二:供应链后端仓储配的投资能力。

为居民解决餐桌问题,那将面对瓜果蔬菜禽蛋肉奶酒水饮料等各类生鲜食品,各品类的储存条件不一,各品类的购买率和损耗率不一,以上便决定了仓储和配送的难度,这也决定了首先需要一个够宽阔的多温仓库。另外遍布上海各个区域的终端售卖机,决定了需要购置大量冷藏运输车,厨易时代预计未来1-2年将投入超过1000辆的配送车,这主要得益于上海市政府的支持和保障,假如全部自己投资,可想而知其投入。

第三:供应链各系统的开发和管理能力。

如何管理供应商?如何管理终端机器人?如何管理用户?如何管理订单?当你演变成为一个生态体系的时候,它需要你具有强大的信息化操作系统,以保障各模块的无缝对接和运营效率。假如日订单量数万单,而线下是遍布上海各区域上千家终端店时,订单的集约再分配及菜品管理将是巨大挑战。

做生鲜电商的老板们有一个相似的困惑,就是一不小心就把模式做重,比如最后一公里的配送原本外包给第三方配送企业,但运营下来发现成本不但没降低,配送效率反而降低了,于是乎还得自己来,所以重资产运营并不是个人意愿决定的。当然,有的企业定位是“跑腿公司“,比如商品是超市的,”懒人们“通过你下单,于是乎你替他跑一趟超市,买回了油盐酱醋,此类模式在北京就有,当然有存在的道理,但对于所谓的O2O而言,有一个”O“其实并不属于自己。

然而,我们生活在瞬息万变的互联网时代,也要看到身边的挑战:

第一:生鲜B2B市场竞争才刚刚开始。

相对C端市场,B端市场的商业模式相对好打造,且盈利的预见能力强,所谓的B端市场当下主要是中小餐饮企业和单位食堂等,这块市场的需求非常刚性且稳定,目前在北京、上海、深圳等地均出现了一些寡头类的企业,比如靠笼络餐饮企业向基地上游打造模式,比如靠配送能力向两端产业进行延伸,比如靠货源的掌控能力向消费终端拓展等,这将是一场硬仗。

第二:“互联网+”需要强化速度优势。

“互联网+”其实是一个怪物,所到之处都在对传统行业和传统思维进行破坏,它无孔不入,为更多鬼灵精怪的跨界创业者创造了“栖息”土壤,我们无法预料明天将发生什么,就如同“微信”自己也没有预料到将会颠覆今天,在这个瞬息万变的时候,需要我们具备一项素质,就是边跑边修正方向,对于重资产运营者,我们需要投入更多资源以争取时间,它也许是资本,赢得时间最终是为了赢得市场。

 

来源: 新农商学院

 

 
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