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2021年09月24日

线下生鲜门店的数字化之路怎么走?

2021年,生鲜行业非常火热。比如,每日优鲜、叮咚买菜等成功上市,可谓又给生鲜行业留下了巨大的想象空间。其中,号称生鲜零售隐形冠军“鲜丰水果”曾被外界认为可能是“生鲜第一股”,其因种种原因而暂时退出“生鲜第一股”之争,与生鲜巨头“百果园”沉下心来搞扩展与创新。

近期,又有一则消息辣人眼睛。水果零售品牌“鲜丰水果”跨界投资乳业品牌“认养一头牛”。鲜丰水果的动作,让人第一反应:卖水果的鲜丰水果或许要卖牛奶。但从其布局来看,这只是鲜丰水果布局数字化转型一隅而已。

水果连锁品牌为何纷纷跨界?

众所周知,水果门店卖农产品、食品、蔬菜等产品是天经地义。

早在2018年,号称“只做水果,不做蔬菜”的果多美跨界开始卖农产品,果多美将旗下二、三十家门店同时引入蔬菜联营商,低价售卖日常蔬菜产品,产品涉及蔬菜、鱼肉、食品、调料等。

无独有偶,2020年,百果园也跨界杀入卖菜领域,消费者可以在“百果园”和“百果心享”两个微信平台下单购买蔬菜,百果园提供“今日下单次日送,也可以次日提货”等服务。

水果连锁品牌为何纷纷切入蔬菜、食品等农产品呢?原因有3个:

1)引流

目前,社区团购平台纷纷发力买菜业务,其关键就是借助农副产品吸引用户,从而实现用户引流的目的。同时,门店或平台借助低价格的农副产品可以把用户吸引到平台或者门店,从而带动其他高附加值的产品销售。

2)吸引用户

目前,互联网平台吸引一个粉丝的费用已经超过10元,可谓吸引用户越来越困难。所以,农副产品就成为生鲜电商、社区团购等平台吸引用户的工具,价格低、效果好、市场大。

3)刚需市场

蔬菜、鱼肉等产品属于人们刚需产品,市场需求量极大,人们几乎每天都有需要。数据显示,到2027年,蔬菜产量增值8.84亿吨,年均增速0.9%;蔬菜消费量增至6.01亿吨,年均增速1.7%。巨大的市场需求,刺激着生鲜及互联网企业纷纷发力“买菜”业务。去年,鲜丰水果副总裁冯得心告诉记者:门店不代表落后,鲜丰不考虑卖菜,专业的事情让专业的人做。但是,不卖菜并不表示鲜丰水果不卖牛奶。从布局来看,鲜丰水果跨界投资乳业品牌,或是其看上了乳制品的刚需市场。

数据显示,虽然中国人均牛奶消费量随GDP增长提高,但人均饮奶量仍仅是美国、欧洲等发达国家的17-18%,仍有巨大的需求空间。鲜丰水果借助乳制品将会补充品类,吸引消费者到店消费的频次,更核心的是实现门店业务增长,助力门店数字化转型。除了凭借品类扩展之外,数字化也逐渐成为生鲜行业提升竞争力和业务增长的主要方式。

面对线上竞争,线下门店如何转型?

资料显示,鲜丰水果在全国19个省市布局超过2000家店铺,并设有总计18个冷链仓储中心,全球合作种植基地达370个。目前,鲜丰水果、阿K果园子、水果码头、鲜果码头、杨果铺五个水果品牌,是一家集新零售、智慧冷链物流和供应链B2B平台的企业。前瞻产业研究院曾发布《生鲜企业排行榜》显示,百果园和鲜丰水果排在行业前三,其中百果园位居首位,鲜丰水果排名第三。但是,随着生鲜电商、社区团购、社交电商等新兴平台的出现,对线下门店冲击也非常之大。百果园、鲜丰水果的市场及用户都遭遇线上平台的疯抢,生鲜门店用户与业务增长出现缓慢的窘况。因此,线上成为竞争点,也成为生鲜企业布局的重点。

2020年,生鲜水果行业迎来用户激增、线上订单暴涨的新机遇。《中国农业展望报告(2020-2029)》显示,中国是世界最大的水果产区和消费市场,水果产量约占全球的1/3,未来将持续增长,水果行业正在迎来产业升级。面对竞争,目前,百果园已经从单纯的门店服务转型成平台型企业,借助数字技术赋能门店。鲜丰水果也在加速数字化赋能。鲜丰水果副总裁冯得心在近日接受媒体采访时指出,“生鲜水果市场是一个万亿级的大市场,单一头部企业所占的市场比重不足1%。”鲜丰水果想将全链条打通,构建“水果产业互联网”。

然而,在业务转型上,生鲜企业创新应该是“全局”、“全渠道”,否则就是一场“裸泳”。百果园和鲜丰水果似乎“读懂了趋势”。比如:在破解增长上,百果园的产品品类已经从水果延伸至蔬菜、蛋奶、米面粮油、粗粮杂粮、调味品、干货等逐步向其他健康食品拓展。同时,百果园还加强东南亚及国外高端水果的采购,另外,百果园还发力自有品牌的建设,其已经拥有50个自有品牌。在经营模式上,鲜丰水果与百果园有一定的差异化性。这几年,鲜丰水果通过专业供应链,以及数字化手段提升门店营运效率。比如,推出单店合伙人制度、发力加盟制、借助数字化改造门店。

冯得心也表示,鲜丰水果希望建立现代化全产业链模式,从两个角度出发改造原有产业链,一是缩短产业链条,二是提高关键环节运营效率。由此可见,百果园转型是从产品开始,鲜丰水果的转型是从经营开始。可以说,两者都没有对错,毕竟“合适的”才是“最好的”。

线下门店的数字化之路怎么走?

数字化转型是痛苦的,但未来可期!近几年,传统生鲜门店、零售门店纷纷发力数字化转型。比如,永辉超市、百果园、鲜丰水果。

业内人士分析指出,目前,零售市场的比拼的是数字化的全渠道业态,数字化转型决定了未来的市场地位,能否完成自救之路,去取决于数字化转型的速度和决心。在数字化上,鲜丰水果创始人韩树人的决心非常大:“全面数字化”、“数字化是解决行业痛点的必由之路”。

透视发展,鲜丰水果的数字化之路有2条:

1)数字化门店:内部改造

早在2018年,鲜丰水果提出未来五年成为技术驱动的数字化平台。一方面鲜丰水果大力推广门店运营在线化,基于大数据和会员习惯算法,丰富顾客标签维度,更精准定位会员,提升顾客体验感;另一方面进行门店分类,按照场景分为社区店、医院店、学校店等,根据不同类别,配备不同特色产品,做到“千店千面”,实现个性化服务。2020 年,鲜丰水果还推出全新VI的七代门店,该门店主推柜台更大,动线更合理。商品橱窗会增加65英寸电子屏,播放产地严选产品、分拣过程以及当季水果运输过程的视频介绍,实现会员系统、用户系统、产品系统等全链路数字化。

目前,鲜丰水果门店是体系化的数字化,其属于到店+到家模式线上线下一体化,顾客网上下单,在门店提货,门店为产品品质做信任背书。门店做好标准化服务,配合线上平台活动开展。

2)打造水果产业互联网:改造行业

近几年,鲜丰水果在数字化方面不断地加大力度进行转型升级,建设杭州、上海的水果数智化冷链物流中心,加强企业数字化、精细化营运,在下游销售端,通过“线上+线下”模式,随时随地让顾客吃到高品质新鲜果品。

与此同时,鲜丰水果凭借20多年的行业积累,深度整合上游供应链网络,实现基地到门店端对端的运营,极大提升门店供应链管理与产品品控能力;同时依托于逾千家线下门店网络,实时感知消费数据,用下游渠道消费数据指导上游生产,用上游高质量产品和供应链管理提升下游加盟店的运营效率。

目前,鲜丰水果已经成功搭建了自有商场、小程序、直播、微信群和第三方外卖平台等全渠道,助力门店数字化建设。

韩树人表示,他希望自己能够承担更多的社会责任,用积极构建数字化“水果生态圈”的方式,用水果让生活更美好,让加盟商、果农、员工共创共享生态价值,过得好一点。

数字化转型已经成为企业未来发展的主流趋势。

尤其,国家推动乡村振兴的大战略之下。2021中央一号文件也则突出了新的方向,在农村数字基础设施、智慧农业、乡村公共服务及社会治理的数字化智能化、农村数字普惠金融、农村电子商务等数字经济领域全面发力,旨在通过城乡一体化数字经济大循环畅通城乡经济循环,以数字化转型加速农业农村的现代化水平提升。对于中小企业而言,数字化就是企业新出路,数字化改变不仅仅企业的生产方式,更是经营思维。生鲜行业拥有“双端口”,一方面连接农业生产端,另一方面连接消费端。生鲜行业数字化助力农业产业链革新,也服务新消费。或许,生鲜的未来在数字化,但是未来数字化金矿一定是农业。

 

来源: 以上文章来源于农业行业观察 ,作者影响农业

 

 
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