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2015年09月24日

【预冷】关于“最先一公里”,你是否了解?

随着人民生活水平的不断提高,目前新鲜果蔬类冷藏链的建设正在我国如火如荼的进行着。新鲜果蔬的冷藏链主要分为以下几个部分:
        1)新鲜果蔬采收后快速预冷装备
        2) 储藏性冷库,周转性冷库设施及装备(以 0 度以上冷藏为主)
        3) 冷藏运输车辆及冷藏集装箱
        4) 展示性冷柜和冰箱等商用及民用设施

 

针对产品产地采摘预冷、分级、加工、包装及仓储,至移交物流运输之前等环节,我们称之为冷链物流“最先一公里”。据统计,我国果蔬在物流“最先一公里”过程中的腐损率高达10%以上,影响运输及末端消费损耗高达损耗高达20%以上,而发达国家则控制在5%以内,美国只有2%。

 

预冷于果蔬冷链的重要性就好比地基于建房的重要性,是不容小觑的。在预冷行业的一个粗略的计算公式是:每晚预冷 1 个小时,就会影响半天的货架期。只有在一个满足预冷条件,果心温度或者蔬菜整体温度达到要求,果蔬进入冷藏“休眠” 状态的前提下,后期的气调保鲜储藏,简易气调保鲜储藏,冷藏储藏,冷藏运输,冷藏展示, 冷藏加工,“最后一公里保鲜”才变得有意义。

 

目前,我国果蔬预冷常采用田间冷库预冷,效果低、投资大、且预冷时间过长等原因均使得果蔬质量并不能得到最有效保障,传统的预冷方案已不能满足人们对于果蔬品质的需求。而相对于田间冷库预冷来说,专业的预冷设备投资小,预冷速度快,使用灵活,产品搬运方便,易于标准化,采用专业的预冷设备或将成为田间果蔬预冷更具标准化的预冷方案。

 

澳快冷(上海)制冷科技有限公司是一家专注于生鲜农产品(新鲜瓜果、蔬菜、鲜花、菌类和水产等)的预冷设备生产、销售和工程,服务于澳洲各大农场、超市和食品加工厂家的实力型企业,在此领域享有极为丰富的专业经验和美誉度。

 

其主要的预冷产品包括:真空预冷、冷水预冷和压差预冷。


        1)真空预冷
        主要适用于叶菜,蘑菇,花菜, 豆角类,鲜切蔬菜水果等面积质量比大,表皮 易透水分的产品。
        原理:其主要根据水在低压下沸点 降低的特性,利用水直接蒸发吸热来带走田间热。


图1  澳大利亚 QUIK-COOL 真空预冷机


        2)冷水预冷
        主要用于要求快速冷却但是不怕水冲击的产品,如土豆,胡萝卜,番茄,车厘子,樱桃,布林,芦笋,豆类,西瓜等。
        原理:其主要利用冷却水直接与产品接触带走田间热。


图2  连续式水冷式预冷机以及车载式水冷预冷机


        3)压差预冷
        主要用于要求快速冷却但是无法承受水冲击的大部分水果类产品,如辣椒,哈密瓜,桃子,橙子,猕猴桃,葡萄,芒果,蓝莓,黑莓,草莓,树莓等。
        原理:主要利用水果包 装上的孔隙,让低温高湿的冷空气直接流过产品表面,带走田间热。


 

图3  车载式和固定式压差预冷机的实际应用

 

提高新鲜果蔬冷藏链的最终结果,是在保证果蔬安全品质的前提下,为行业内人士带来经济效益。澳快冷(上海)制冷科技有限公司将携手以“递送健康鲜生活”为主旨的2016亚洲生鲜配送展,共同关注果蔬冷链“最先一公里”难题,提供最优的创新解决方案,为果蔬冷链行业的发展提供更多的可能。

 

来源: 亚洲生鲜配送展

 

 
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