“风口”上的生鲜新零售模式

       在“互联网+”的冲击下，线上线下融合的新零售模式在今年备受青睐，而生鲜电商作为起步较早的“老零售”在“新零售元年”地位又有何变化？对此，中粮我买网顶英生活事业部总监王炜在30日举办的2017中国食品发展大会上表示，无论是生鲜电商还是生鲜新零售模式，皆处于市场“风口”，但仍需自我创造价值，基于消费者需求，打消消费者购买顾虑，消除发展“痛点”。 

　　今年9月，商务部流通产业促进中心发布了《走进零售新时代——深度解读新零售》调研报告，首次全面定义了新零售的内涵与特点，并就新零售如何健康发展提出指导意见。线上线下的融合发展趋势，给我国食品产业带来机遇的同时，生鲜市场上也开始出现电商红利将尽、纯生鲜电商模式大势已去的声音。

　　“首先，大家需要认识生鲜电商的现状。”王炜指出，目前我国食品网购渗透率一直处于低位，其中生鲜商品的渗透率更低，价格手段、履约成本较高、拉新成本较高等因素，导致不同程度的亏损。生鲜作为非标品，保质期、货架期短等特点导致门槛较高，不仅限制了供给方，也很大程度限制了需求方。

　　与此同时，他也表示，数据表明，食品消费支出占人均消费支出比例超过30%，2016年食品整体市场规模约5万亿元，同比增长8~10%，食品网购市场空间巨大。此外，在消费升级的趋势下，随着网购主力结构的变化，消费者对“吃”越来越讲究，人们开始关注无农残药残、无抗生素激素、有机种植、富含OMEG-3等关键词，因此食品企业也必须在运营过程中不断学习，不断颠覆和刷新自身对食品的认知。

　　“生鲜电商行业虽然运营得很辛苦，但不可否认的是，人们对生鲜的需求会持续摆在我们面前。”他认为，运营多年的生鲜电商出现部分亏损很普遍，需要及时回归零售商业本质，自我创造更优价值，基于消费者真实需求，打消用户在线上购买生鲜的顾虑，消除“痛点”——即新鲜、品质、原料、价格、售后，只有打消消费者顾虑后，再找到潜在目标人群，合适的人群以及运营模式才能促进可持续发展的商业模式的成型。