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2017年12月20日

生鲜新零售 关键是要随时随地能尝“鲜”

  用手机下单,在约定时间送上门,还有满减优惠……生鲜电商的出现,显然满足了新生代对品质和便捷的需求;但大部分电商的配送时效,却无法满足他们对“现场感”和“即时体验”的需求。如今,越来越多电商回到线下,借助实体店提升体验,实体零售则拥抱线上,借大数据提供更精准的服务。

消费新喜好  更关注品质与便捷度  

  今年双12,生鲜食品领域新动作频频。阿里旗下的盒马生鲜宣布携手恒天然旗下品牌安佳,推出日日鲜鲜奶,产品从上架到下架的时间不超过 24 小时;天天果园提出29分钟送达,速度突破之前的“30分钟”极限;百果园的线上成交额则呈现爆发式增长,其中30%的流量来自95后……提炼一下关键词,你便会发现:关于生鲜,品质要求越来越“鲜”,配送速度越来越“快”,消费群越来越“年轻”。

  品途集团上月携手中国电商委发布的大数据也显示,在食品生鲜领域,80后、90后已成主力,而他们的消费偏好与上一代截然不同——更关注品质与便捷,喜欢线上线下一体化的购物体验。虽然为了包邮也会一次性买一大堆菜塞满冰箱,但他们的“精明”,更多时候体现这些方面:仔细确认“商品详情”,关注安全认证和赏味期限,追求纯天然无污染,买禽肉菜蛋水果会关注品牌,甚至开始注意产地和节气,买之前还会看买家评价,鉴于生活的快节奏,他们还喜欢买半成品,回家就能直接开煮……而这些变化,都已成为企业的关注焦点,并纷纷做出战略布局。“为什么要做日日鲜鲜奶?因为食品的新鲜度将成为消费者在选购生鲜商品时的首选。”盒马鲜生创始人侯毅说。

社区生鲜超市兴起  

  菜场曾是中国生鲜食品最典型的消费场所,但如今越来越多的消费者走进社区生鲜超市。比如钱大妈,以经营鲜肉、蔬菜、熟食加工、水产等四大品类为主,目前已在广东开近300家店,因食材新鲜健康吸引不少传统消费者,今年6月还获得了京东旗下启承资本的B轮融资,估值达6亿。社区超市“生鲜传奇”仅凭合肥 30 家门店的规模,也在上月底拿到 A 轮 2 亿人民币融资,估值 10 亿。

互联网巨头线下圈地

  上亿万级的生鲜市场正吸引越来越多互联网企业入局。阿里投资的盒马鲜生不断开新店;腾讯则瞄上了永辉超市旗下的新业态“超级物种”;美团点评本月宣布划分大零售事业群,统筹包括生鲜零售在内的业务,其旗下的掌鱼生鲜超市也于今年7月在北京开了首店。

行业新趋势  打通线上线下升级体验

  如今,生鲜领域也掀起一波建设线下渠道的风潮,希望打通线上线下,借助线下门店给消费者带来产品体验的同时,又可以实现方圆数公里内的快速配送。靠褚橙走红的本来生活,今年在成都、郑州开下了两家线下店“本来鲜”,其中成都店定位为家庭的“冰箱+厨房”,两千平米的店面囊括蔬菜、水果、肉禽蛋、海鲜水产以及卤味熟食、米面粮油等5000多种商品,并提供“零售+轻食+社交”的多元体验,消费者购买食材后可在现场加工后直接用餐,也可以将食材打包走。而根据其提供的数据,今年9月本来生活实现单月盈利1290万元。把进口车厘子做成爆款的天天果园,也开始大力开设社区生鲜店,方便用户更近距离体验消费。

  有着2700多家店面的百果园,近两年则在完善线上配套,来提供线上线下一体化的服务体验,比如借助自营APP及美团、口碑、京东到家、饿了么等第三方O2O平台,为周围3公里的顾客提供外卖服务。据相关负责人透露,去年他们基本都是通过线下销售,但今年线上销售占比已提升到12%~15%。为让消费者“随时随地”可以买到新鲜水果,这家生鲜巨头接下来计划和一些无人货架服务商合作,在写字楼、商场、社区等场景投放智能零售设备;会员体系明年也将有重大升级,“届时会对现有的会员进行层级分化,从而提供更精准的服务,如推出会员专享商品等。”

生鲜消费的态度也能透露你属于“哪类人群”

  根据收入、年龄两个维度构建出的中国食品生鲜数字消费者画像,将目前的食品生消费者划分为十类人群。

  数字新贵8.95%

  多为体验导向型,偏爱于能提供优质用户体验的消费场景,看重与消费环境、服务便捷等因素,对价格的敏感度偏低。

  小资生活19.75%

  多为品质导向型,消费相对理性,追求更多高品质和多元的产品。

  富裕家庭  6.3%

属于舒适导向型,其多为已婚已育,家庭构成决定其消费偏好较为丰富,但同时对购物环境有较高要求。

  个性乐享9.35%

  服务导向型,该群体收入多为收入良好的90后群体,受到他人口碑影响容易冲动消费,倾向于线下随时随地的购买和消费,注重服务品质。

  职场白领  26%

  潜力消费型,基数相对大,社会经验相对丰富,对产品要求较为多面,在采选食品生鲜时没有特别突出的偏好。

  小康之家 7.2%

  均衡导向型,该群体多为35岁以上已婚已育群体,选购时考虑较为周全,同时其对线上购买食品生鲜的偏好度偏低。

  学生一族  1.7%

  口碑导向型,看重他人评价。

  职场新鲜人 8.75%

  便捷驱动型,相比于学生一族,该群体的收入和购买力有了一定提升,但初入社会的压力,使其在关注价格和品质因素外,更关注购买的便捷程度。

  工薪家庭  10.20%

  性价比导向型,该群体多为中等收入的已婚群体,对于食品生鲜性价比的敏感度较高,寻求品质与价格间的最优匹配。

  勤俭持家  0.8%

  价格导向型,有限的收入和既定的家庭开销,导致其对于价格较为关注。

 

来源: 羊城地铁报

 

 
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